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食用油脂營(yíng)養(yǎng)成分分析檢測(cè)技術(shù)——電位滴定法

更新時(shí)間:2019-08-01瀏覽:1452次

 

   食用油在人們的生活中占有重要的地位,食用油脂的幾個(gè)重要參數(shù)包含酸值、皂化值、碘值。油脂的酸值反映了新鮮程度,油脂的平均分子量可通過皂化值反映,不飽和程度常用碘值來表示。采用自動(dòng)電位滴定儀可進(jìn)行食用油中酸值、皂化值、碘值檢測(cè)。

食用油脂酸值檢測(cè)

采用氫氧化鉀滴定,以酚酞為指示劑可進(jìn)行食用油酸值檢測(cè)。

儀器

CT-1Plus多功能全自動(dòng)電位滴定儀(顏色模塊)

試劑

滴定劑:0.0958mol/LKOH標(biāo)準(zhǔn)溶液

y醚異丙醇溶液:(1:1)

測(cè)定方法

首先標(biāo)定氫氧化鉀滴定劑,稱取約5.6氫氧化鉀溶于100mL純水中,然后稱取一定質(zhì)量經(jīng)105℃灼燒至恒重的鄰苯二甲酸氫鉀,將其溶于50ml純水中對(duì)氫氧化鉀滴定劑進(jìn)行標(biāo)定。

樣品前處理,稱取10g試樣于50ml滴定杯中,加入50mly醚異丙醇混合液,搖動(dòng)混勻樣品,設(shè)置好儀器滴定方法及計(jì)算公式,用標(biāo)定好的滴定劑進(jìn)行滴定分析,在分析結(jié)束后儀器給出結(jié)果。

結(jié)果計(jì)算公式:C1%=(V1-V0*C*56.1/m

式中:V1——滴定終點(diǎn)體積(ml);V0——滴定空白體積(ml);C——氫氧化鉀濃度(mol/L);

56.1——氫氧化鉀摩爾質(zhì)量(g/mol);m——樣品質(zhì)量(g

滴定曲線

 

 

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